Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta mit gebackener Aubergine und Tomatensoße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 400 g Tomatensugo; 270 g Rigatoni; 50 g veganes Schmelztopping; 10 g Basilikum; 10 g Pinienkerne; 5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit gebackener Aubergine und Tomatensoße

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Thermomix

Allergenen:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

400 g

Tomatensugo

270 g

Rigatoni

(Enthält: Weizen.)

50 g

veganes Schmelztopping

10 g

Basilikum

10 g

Pinienkerne

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4112 kJ

Energie (kcal)983 kcal

Fett40 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate127 g

davon Zucker25 g

Eiweiß25 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Große Pfanne

•Großer Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Strunk der Aubergine entfernen, Aubergine längs halbieren und Auberginenhälften quer in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Auberginenstücke in einer großen Schüssel mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 30 – 35 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Pinienkerne in einer großen Pfanne 2 – 3 Min. rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Basilikumblätter abzupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 Min. vor Ende der Ofenzeit Tomaten Sugo, 150 g [200 g | 250 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 14 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Rigatoni nach Belieben 9 – 11 Min. darin bissfest kochen. Anschließend Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warmhalten.

Nach der Soßen-Garzeit die Hälfte des veganen Schmelztoppings in den Mixtopf zugeben und 1 Min./98 °C/Stufe 1 erwärmen. Gebackene Aubergine und Soße aus dem Mixtopf zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit restlichem veganen Schmelztopping, Basilikum und Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit!