Risotto mit Dorade und Kräuterseitlingen

Name: Risotto mit Dorade und Kräuterseitlingen Kirschtomaten und Basilikumtopping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 240 g Dorade; 225 g Risottoreis; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 125 g Kirschtomaten; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 25 g Tomatenpesto; 40 g geriebener Hartkäse; 10 g Basilikum/Rosmarin/Thymian; 6 g Gemüsebrühe; 650 ml Wasser; 3 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer

Kirschtomaten und Basilikumtopping

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Ohne Weizen

•Thermomix

Allergenen:

Fisch

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Dorade

(Enthält: Fisch.)

225 g

Risottoreis

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

125 g

Kirschtomaten

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

10 g

Basilikum/Rosmarin/Thymian

6 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

650 ml

Wasser

3 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3600 kJ

Energie (kcal)860 kcal

Fett33 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate96 g

davon Zucker6 g

Eiweiß43 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

650 g [1.000 g | 1.200 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen die Blätter vom Thymian zupfen.

650 g [1.000 g | 1.200 g] heißes Wasser*, Thymianblättchen, Gemüsebrühpulver, Tomatenpesto, Pfeffer* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze darin für 3 – 5 Min. scharf anbraten. Pilze mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der großen Pfanne erhitzen, Doradenfilets von beiden Seiten salzen*, mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und für 3 – 5 Min. braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und für weitere 2 – 3 Min braten, bis die Doradenfilets durchgegart sind.

Nach der Risotto-Garzeit Kirschtomaten und Hartkäse in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Risotto mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 5 Min. ziehen lassen.