HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconRisotto Mit Karamellisiertem Fenchel
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Risotto mit karamellisiertem Fenchel

Risotto mit karamellisiertem Fenchel

gebratenen Champignons und Babyspinat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:Ohne WeizenVegetarischunter 650 KalorienViel Gemüse
Allergenen:Milch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Eier oder EierzeugnisseSellerie oder Sellerieerzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
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Portionsgröße
2
3
4

1 Stück

Fenchelknolle

150 g

Champignons

225 g

Risottoreis

4 g

Gewürzmischung „Hello Grünzeug“

35 g

Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl

½ Stück

Zitrone, ungewachst

40 g

geriebener Hartkäse

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Eier oder Eierzeugnisse)

6 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl*

1 Teelöffel

Zucker*

800 ml

Wasser*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kcal)648 kcal
Energie (kJ)2711 kJ
Fett17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren5.0 g
Kohlenhydrate100 g
davon Zucker10.0 g
Eiweiß21 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Großer Topf
Reibe
Große Pfanne
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Erhitze 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] Wasser im Wasserkocher. In einem großen Topf gehackte Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl ca. 1 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen. „Hello Grünzeug“, Gemüsebrühpulver und 1 [1,5 | 2] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

2

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.

3

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen, Fenchel darin 3 – 4 Min. rösten, bis er etwas bräunt. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* dazugeben und karamellisieren lassen. Fenchel aus der Pfanne nehmen.

4

In derselben Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 5 Min. scharf anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und beiseite stellen.

5

Wenn das Risotto gar ist, Fenchel, Zitronenabrieb, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenviertel und geriebenen Hartkäse unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Spinat eventuell etwas kleiner hacken, unter das Risotto heben und sofort auf Teller verteilen. Mit Champignons toppen und mit restlichen Zitronenvierteln genießen. Guten Appetit!