Risotto mit Safran

15 g [30 g] Öl* und 10 g [20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 2 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 rühren.

450 g [900 g] Wasser*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste*, Safranfäden, Salz* und Pfeffer* zugeben.

Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

Thermomix® 12 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 programmieren. Währenddessen das Gemüse zubereiten.

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 TL [2 TL] Öl* erhitzen und Fenchelstreifen darin 3 – 5 Min. braten.

Dann mit 1 TL [2 TL] Zucker* bestreuen und 1 – 2 Min. weiterbraten, bis die Fenchelstreifen weich sind.

Fenchelstreifen in eine große Schüssel umfüllen.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

In der großen Pfanne 1 TL [2 TL] Öl* erhitzen und Zucchinistücke darin 3 – 5 Min. auf jeder Seite anbraten.

Währenddessen Zitrone halbieren und Saft auspressen.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

Gebratene Zucchini salzen* und mit 1 EL [2 EL] Zitronensaft ablöschen.

2/3 der Hartkäse-Zitronen-Mischung und 1 TL [2 TL] Zitronensaft in den Mixtopf geben.

Mit dem Spatel noch einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und nochmals 3 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 fertig garen.

Risotto im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen. Dann zu den karamellisierten Fenchelstreifen geben und vermengen.