Schweinefilet mit Honig-Rosmarin-Soße

2 - 4 Nadeln vom Rosmarin abzupfen und grob hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Schweinefilets mit Salz* und Pfeffer* würzen. Den Varoma-Einlegeboden vorbereiten, indem Du ihn so mit Backpapier belegst, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. [4 Personen: Schneide das Filet in 4 gleich große Stücke.] 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit weiter kochen.

1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Öl* in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch von jeder Seite 1 Min. darin anbraten, danach auf den Varoma-Einlegeboden legen. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Währenddessen Pfanne neu auf mittlerer Stufe erhitzen, 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Öl* zugeben und die Zwiebelsoße zubereiten.

250 ml [320 ml | 450 ml] Wasser* im Wasserkocher erhitzen. Zwiebelstreifen und gehackten Rosmarin zugeben und 2 - 3 Min. anbraten. Dann mit 250 ml [320 ml | 450 ml] heißem Wasser* ablöschen, Hühnerbrühpulver zugeben und unterrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Honig und Butter unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen und warm halten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren. 100 g [150 g | 200 g] Milch in den Mixtopf geben, 2 Min./90 °C/Stufe 1,5 erwärmen. Kartoffelstücke, geriebenen Hartkäse, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 zu einem cremigen Püree verarbeiten.

Schweinefilets und Kartoffelstampf auf Teller verteilen, Brokkoli daneben anrichten. Zwiebelsoße dazugeben und genießen.

Guten Appetit!