Schweinestreifen in Porree-Paprika-Soße

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Porree in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, dann längs vierteln und waschen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Blätter vom Basilikum abzupfen und fein hacken. 100 ml heiße Rinderbrühe zubereiten.

Schweinelachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Schweinelachsstreifen darin ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Erneut in derselben Pfanne 1 TL Öl und 1 TL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch, Paprikawürfel, Porreestreifen und edelsüßen Paprika darin bei mittlerer Hitze 4 – 5 Min. schmoren. Mit vorbereiteter Rinderbrühe ablöschen (evtl. einen Schuss Weißwein zufügen) und 4–6 Min. einköcheln lassen. Hitze reduzieren und Crème fraîche einrühren. Schweinelachsstreifen wieder dazugeben, Soße ca. 2 Min. weiter einköcheln lassen. Dann Pfanne vom Herd nehmen, ½ der Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Schweinelachsstreifen mit cremiger Porree-Paprika-Soße dazu anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und genießen!