Spätzlepfanne mit extra Schweineschnitzel

Schnitzel etwas flacher klopfen und salzen* und pfeffern*.

3 tiefe Teller vorbereiten: Im 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller Ei mit Salz* und Pfeffer* verquirlen.

In den 3. Teller Semmelbrösel geben.

Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

Öl* bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne langsam erwärmen.

Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Sahne, Gemüsebrühe und Pfeffermischung in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen.

Während dieser Zeit Babyspinat nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, bis sie duften.

Anschließend Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

In derselben Pfanne Öl* erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. knusprig anbraten.

Tomatenstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und noch einmal ca. 1 Min. weiterbraten.

Champignon-Spinat-Soße zu den Spätzle in die Pfanne geben.

Soße bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.