Pasta primavera: Bärlauch-Spaghetti mit Kräuterseitlingen

Name: Pasta primavera: Bärlauch-Spaghetti mit Kräuterseitlingen gerösteten Pistazien und Frühlingszwiebeln
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 270 g Spaghetti; 150 g Kräuterseitling; 40 g Bärlauch; 20 g Pistazienkerne geröstet ganz; 20 g Petersilie, glatt; 2 Stück Frühlingszwiebel; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Teelöffel Salz; 100 ml Wasser; 1.5 Esslöffel Butter; 2 Teelöffel Mehl; 2 Esslöffel Öl

gerösteten Pistazien und Frühlingszwiebeln

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Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Saftige Kräuterseitlinge, frische Petersilie und geröstete Pistazie sind ideale Begleiterinnen, um das kulinarische Frühlingserwachen zu intensivieren. Und na ja, von Frühlingszwiebeln ganz zu schweigen. Genießt ausgewogen vegetarisch mit diesen saisonalen Spaghetti!

Tags:

Vegetarisch

•Schnell

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Spaghetti

150 g

Kräuterseitling

40 g

Bärlauch

20 g

Pistazienkerne geröstet ganz

20 g

Petersilie, glatt

2 Stück

Frühlingszwiebel

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

1 Stück

Zitrone, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Salz

100 ml

Wasser

1.5 Esslöffel

Butter

2 Teelöffel

Mehl

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3548 kJ

Energie (kcal)848 kcal

Fett29.6 g

davon gesättigte Fettsäuren10.1 g

Kohlenhydrate110.7 g

davon Zucker9.5 g

Ballaststoffe10.3 g

Eiweiß30.4 g

Salz3.6 g

Trans Fat0.3 g

Potassium67.5 mg

Calcium4.5 mg

Kochutensilien

•Reibe

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Sieb

•große Schüssel

Zubereitung

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Kräuter grob hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone sechsteln.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne Pistazien ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten.

In einem hohen Rührgefäß Kräuter, Zitronenschale, Pistazien, 2 EL [3 EL I 4 EL] Öl* und 80 ml [120 ml I 160 ml] Wasser* pürieren. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* und etwas Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Falls das Pesto nicht leicht zu pürieren ist, esslöffelweise mehr Wasser* zugeben.

Spaghetti im kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml I 200 ml] vom Kochwasser auffangen.

Auf einem großen Teller 2 TL [3 TL I 4 TL] Mehl* verteilen und Kräuterseitlinge von beiden Seiten ins Mehl drücken, dann überschüssiges Mehl abklopfen.

Währenddessen in einer großen Pfanne 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Butter* erhitzen. Kräuterseitlinge darin 3 – 4 Min. rundum anbraten und mit „Hello Paprika“ würzen.

Im großen Topf Käse, Kochwasser* und Pesto mit einem Schneebesen vermengen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Spaghetti ins Pesto unterheben und anschließend auf tiefen Tellern anrichten. Kräuterseitlinge auf die Pasta legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Grünen Appetit!