Überbackene Lasagneröllchen

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Linsen, geraspelte Karotten und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. 2 EL [3 EL | 4 EL] von den stückigen Tomaten dazugeben und weitere 2 – 3 Min. kochen lassen. Gemüse mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf restliche stückige Tomaten, Tomaten-Sugo, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* miteinander vermengen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ein Drittel der Soße in einer großen Auflaufform verteilen.

Je ein Lasagneblatt mit etwas Wasser anfeuchten und ca. 2 – 3 EL der Linsen-Karotten-Füllung und 1 EL vom Frischkäse auf das untere Drittel geben. Lasagneplatte eng – aber nicht so, dass sie reißt – aufrollen und direkt mit der Faltseite nach unten in die Auflaufform legen. Den Schritt mit allen Lasagneblatt-Hälften wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Die Rollen dabei möglichst eng aneinander legen, damit sie nicht wieder aufrollen.

Restliche Tomatensoße über den Rollen verteilen und mit Käse bestreuen. Lasagnerollen für 15 – 20 Min. im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist. Währenddessen Petersilienblätter fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.