Warmer Kartoffelsalat mit Babyspinat

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Babyspinat Kirschtomaten, Mozzarella und Kürbiskernen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Babyspinat; 1 Stück Frühlingszwiebel; 20 g Kürbiskerne; 20 ml Kürbiskernöl; 20 ml Mayonnaise; 12 ml Weißweinessig; 125 g Mozzarella; 1 Stück Gurke; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 150 g Kirschtomaten; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer*

Kirschtomaten, Mozzarella und Kürbiskernen

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Mit dem heutigen Gericht könnten wir fast schon die Sommersaison einläuten. Warme Salate sind in den letzten Jahren zu einem richtigen Trend geworden – und diesen hier hast Du in Windeseile und noch dazu super unkompliziert zubereitet. Ein wenig schnippeln, ein bisschen backen und verrühren – fertig! So ein schöner Salat hat außerdem den Vorteil, dass er jede Menge Ballaststoffe auf den Tisch bringt. Wir wünschen guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Eier

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Babyspinat

1 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Kürbiskerne

20 ml

Kürbiskernöl

20 ml

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

12 ml

Weißweinessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Gurke

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

150 g

Kirschtomaten

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2682 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker8 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß24 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, Backpapier und ein Backblech.

Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen). Kartoffelspalten salzen* und für 20 – 25 Min. im Backofen backen, bis sie außen leicht gebräunt sind.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In eine große Schüssel Gurkenhalbmonde, Kirschtomatenhälften und Frühlingszwiebelringe geben und beiseitestellen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Kürbiskernöl und Weißweinessig gut miteinander verrühren und mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

In den letzten 5 Min. der Kartoffelbackzeit Kürbiskerne auf das Backblech geben und alles fertig backen.

Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden.

Nach Ende der Backzeit Kartoffelspalten in die große Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Anschließend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.