Warmer Kartoffelsalat mit Babyspinat

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Babyspinat Kirschtomaten, Mozzarella und Kürbiskernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Babyspinat; 1 Stück Frühlingszwiebel; 20 g Kürbiskerne; 20 ml Kürbiskernöl; 20 ml Mayonnaise; 12 ml Weißweinessig; 125 g Mozzarella; 1 Stück Gurke; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 150 g Kirschtomaten; Zucker; Salz; Pfeffer*

Kirschtomaten, Mozzarella und Kürbiskernen

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Mit dem heutigen Gericht könnten wir fast schon die Sommersaison einläuten. Warme Salate sind in den letzten Jahren zu einem richtigen Trend geworden – und diesen hier hast Du in Windeseile und noch dazu super unkompliziert zubereitet. Ein wenig schnippeln, ein bisschen dämpfen und verrühren – fertig! So ein schöner Salat hat außerdem den Vorteil, dass er jede Menge Ballaststoffe auf den Tisch bringt. Wir wünschen guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Thermomix kocht

Allergenen:

Eier

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Babyspinat

1 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Kürbiskerne

20 ml

Kürbiskernöl

20 ml

Mayonnaise

12 ml

Weißweinessig

125 g

Mozzarella

1 Stück

Gurke

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

150 g

Kirschtomaten

Was Du zu Hause haben solltest

Zucker

Salz

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2682 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker8 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß24 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, 1 kleine Pfanne und 1 kleine Schüssel.

[Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.] Kartoffeln längs vierteln und im Varoma-Behälter verteilen, mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma-Behälter verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Kürbiskernöl und Weißweinessig gut miteinander verrühren. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Zucker* abschmecken.

Eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen. Kürbiskerne darin 3 – 4 Min. rösten, bis sie fein duften. Kürbiskerne in eine kleine Schüssel umfüllen.

Nach der Varomagarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen [Rühraufsatz vorsichtig entfernen] und Kartoffelspalten in die große Schüssel zum Dressing geben. Kirschtomatenhälften, Gurkenscheiben und Frühlingszwiebelringe ebenfalls zugeben und alles gut vermengen. Anschließend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Alles nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.