Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella
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Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella

Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella

Babyspinat, Kirschtomaten und Kürbiskernen

Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegetarisch
unter 650 Kalorien
Allergenen:
Schwefeldioxid oder Sulfite
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Babyspinat

10 g

Kürbiskerne

20 ml

Kürbiskernöl

12 ml

Rotweinessig

(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

Mozzarella

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Gurke

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

8 g

Honig

75 g

Joghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

½ Stück

Knoblauchzehe

125 g

Kirschtomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Grünzeug“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2602 kJ
Energie (kcal)622 kcal
Fett31 g
davon gesättigte Fettsäuren12 g
Kohlenhydrate59 g
davon Zucker13 g
Eiweiß24 g
Salz1 g

Kochutensilien

Backblech
Große Schüssel
großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Kartoffeln backen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen). Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 20 – 25 Min. im Backofen backen, bis sie innen weich und außen leicht gebräunt sind.

Währenddessen
2

Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die Gurkenhalbmonde und Kirschtomatenhälften in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. In einem kleinen Topf Gewürzmischung „Hello Grünzeug“ und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* einmal aufkochen lassen und beiseite stellen.

Für das Dressing
3

Knoblauch (nach Geschmack) in eine kleine Schüssel pressen und mit Kürbiskernöl, Rotweinessig, aufgekochter Gewürzmischung „Hello Grünzeug“ und Naturjoghurt gut verrühren und mit Salz*, Pfeffer* und Honig abschmecken.

Kürbiskerne rösten
4

In den letzten 5 Min. der Kartoffel-Backzeit Kürbiskerne auf das Backblech geben und alles fertig backen. Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden.

Salat marinieren
5

Nach Ende der Backzeit Kartoffelviertel mit in die große Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Anschließend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Warmen Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen, geröstete Kürbiskerne darüberstreuen und genießen. Guten Appetit!