Alpine Käsespätzlepfanne mit Birne und Bacon

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Fettzugabe erhitzen. Bacon, Zwiebel und Birne darin 5 – 7 Min. anbraten, bis die Birne bissfest und die Zwiebel glasig ist. 

Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Spätzle darin ca. 7 Min. unter Wenden goldbraun anbraten. 

Pfanneninhalt mit Crème fraîche und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gouda zur Soße geben und noch 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.

Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Soße geben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist.

Gebratene Spätzle unter die Soße heben, Hälfte der Kräuter darüberstreuen und alles noch einmal in der Pfanne wenden. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.