Asiatische Gemüse-Nudelpfanne

Name: Asiatische Gemüse-Nudelpfanne in Kokos-Erdnuss-Soße und Sesam (Thermomix)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 1 Stück Schalotte; 0.13 Stück Knoblauch; ½ Stück Limette, gewachst; 1 Stück Ingwer; 300 g Spinat; 2 Zweig Koriander; 250 g Mie-Nudeln; 10 g Sesam; 250 ml Kokosmilch; 30 g Erdnussbutter; 1 g milde Chiliflocken; 1 g Muskatnuss, gemahlen; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Honig; Stück Öl

in Kokos-Erdnuss-Soße und Sesam (Thermomix)

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Tags:

scharf

•Vegetarisch

•Thermomix

Allergenen:

Sesamsamen

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

200 g

Kirschtomaten

1 Stück

Schalotte

0.13 Stück

Knoblauch

½ Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Ingwer

300 g

Spinat

2 Zweig

Koriander

250 g

Mie-Nudeln

10 g

Sesam

(Enthält: Sesamsamen.)

250 ml

Kokosmilch

30 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

1 g

milde Chiliflocken

1 g

Muskatnuss, gemahlen

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Honig

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)886 kcal

Energie (kJ)3707 kJ

Fett36 g

Kohlenhydrate104 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß31 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Thermomix

•Kleine Schale

•Reibe

•Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.

1000 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen die Mie-Nudeln in grobe Stücke brechen und in eine große Schüssel geben. Dann die Schalotte halbieren und den Ingwer in 2 cm grobe Stücke schneiden. Heißes Wasser über die Mie-Nudeln geben und ca. 3 Min. ziehen lassen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren und Mixtopf trocknen.

Koriander in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch und Ingwerstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Schalottenhälften zugeben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

1 EL Öl, Chiliflocken/Muskatnuss, 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Limette abreiben und entsaften.

Kokosmilch, 100 ml Wasser, Erdnussbutter, Limettensaft und Limettenabrieb hinzugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 8 Min./98 °C/Stufe 1 köcheln. In dieser Zeit den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis er duftet. Dann Kirschtomaten halbieren.

Kirschtomatenhälften dazugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und weitere 2 Min./98 °C//Stufe garen. Soße zu den Mie-Nudeln in die Schüssel füllen. Spinat zugeben, unterheben und alles gut mischen.

Nudel-Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam und Koriander garnieren und genießen.