Auberginen nach Art Parmigiana

Name: Auberginen nach Art Parmigiana mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 1 Stück Zucchini; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 300 g Tomatensugo; 1 g Rosmarin; 10 g Basilikum; 1 Stück Mozzarella; 40 g geriebener Hartkäse; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter

mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Aubergine

1 Stück

Zucchini

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

300 g

Tomatensugo

1 g

Rosmarin

10 g

Basilikum

1 Stück

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2557 kJ

Energie (kcal)611 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker20 g

Eiweiß29 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Großer Topf

•Auflaufform

•Sieb

•Große Pfanne

Zubereiting: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Auberginen in 0,5 cm Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, leicht salzen* und im vorgeheizten Ofen 15 – 20 Min. backen, bis sie weich sind. Tipp: Benutze 2 Bleche für 4 Personen.

In einen großen Topf ausreichend heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und 15 – 18 Min. gar kochen. Währenddessen Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden. Mozzarella abgießen und in 4 [6 | 8] Scheiben schneiden. Basilikumblätter grob hacken. Mit dem Rezept fortfahren.

Tomatensugo in eine Auflaufform geben. 4 [6 | 8] Auberginenscheiben nebeneinander in die Auflaufform legen. Jede Scheibe mit etwas Hartkäse bestreuen und mit einer weiteren Scheibe Aubergine belegen. Diesen Vorgang für alle 4 [6 | 8] Türmchen wiederholen, bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind. Jedes Auberginentürmchen mit einer Scheibe Mozzarella belegen.

Auflaufform mit der Parmigiana im Ofen ca. 10 Min. backen, bis der Käse zerlaufen ist und die Türmchen innen heiß genug sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zucchinischeiben darin 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 1 Prise Rosmarin zu den Kartoffeln geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze für 2 – 3 Min anbraten.