Balsamico-Hähnchen mit Bohnenstampf

Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 5 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen, dabei die Bohnenflüssigkeit in einem Messbecher auffangen und beiseitestellen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Brokkolini auf den Varoma-Einlegeboden geben und diesen in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Hühnerbrühpulver, Balsamicocreme und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* miteinander verrühren. Hähnchenfilets von beiden Seiten leicht salzen* und fortfahren.

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets darin auf jeder Seite jeweils ca. 4 – 5 Min. braten, bis diese in der Mitte nicht mehr rosa sind. Danach Schalottenwürfel zugeben und 1 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße und Butter ablöschen und alles 2 – 3 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Kartoffeln, Bohnen, Knoblauch, die Hälfte der aufgefangenen Bohnenflüssigkeit, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 5 pürieren.

TIPP: Falls Du den Stampf etwas cremiger haben möchtest, gib noch mehr von der Bohnenflüssigkeit hinzu.