Schweinefilet im Speckmantel mit Rotweinsoße
dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
100 g
Bacon (Scheiben)
400 g
mehligk. Kartoffeln
450 g
Rosenkohl
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Rosmarin/Thymian
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
20 g
Blütenhonig
15 g
Pekanusskerne
(Enthält: Pecannüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
4 g
Rinderbrühe
28 g
kräftige Rotweinpaste
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Thymianblätter abzupfen.
Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen. Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit Thymian, 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.
1 [1 | 2] Knoblauchzehe abziehen, zu dem Rosenkohl auf das Blech legen und 10 Min. mitrösten.
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben und 15 – 20 Min. weich garen.
Pekannüsse grob hacken.
Schweinefilets mit der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Baconscheiben umwickeln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Bacon knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Pfanne für Schritt 5 behalten.
Fertig gegarte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln sofort zurück in den Topf geben.
Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen, mit Butter, 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne und ein wenig Kochwasser* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Übrige Knoblauchzehe abziehen.
In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Knoblauch und Rosmarin darin 1 – 2 Min. durchschwenken.
Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Rinderbrühe und restlicher Kochsahne ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen.
Rotweinpaste unter die Soße rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und Honig untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.
Schweinefilets, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Soße genießen.
Guten Appetit!
