Fischfilet nach Art Bordelaise

Name: Fischfilet nach Art Bordelaise mit Kartoffelstampf und Tomatensalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seehecht; 50 g Semmelbrösel; 10 g Dill/Petersilie; 20 g mittelscharfer Senf; 20 g Butter; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 500 g mehligk. Kartoffeln; 20 ml Mayonnaise; 75 g Joghurt; 3 Stück Tomaten; 1 Stück Frühlingszwiebel

mit Kartoffelstampf und Tomatensalat

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Tags:

Thermomix

Allergenen:

Fisch

•Weizen

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seehecht

(Enthält: Fisch.)

50 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

10 g

Dill/Petersilie

20 g

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

20 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

500 g

mehligk. Kartoffeln

20 ml

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

75 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

3 Stück

Tomaten

1 Stück

Frühlingszwiebel

Nährwertangaben

Energie (kJ)2720 kJ

Energie (kcal)650 kcal

Fett25.5 g

davon gesättigte Fettsäuren8.2 g

Kohlenhydrate66.8 g

davon Zucker11.8 g

Eiweiß35 g

Salz1.7 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Dillblätter abzupfen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Knoblauch und Dill in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hälfte der Schalotte, Butter, Semmelbrösel und Senf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Petersilienstücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Schalotte zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben 200 g [250 g | 300 g] Wasser* und 1/2 TL [3/4 TL | 1 TL] Salz* zugeben und 18 Min. [19 Min. | 20 Min.]/98 °C/ Stufe 1 garen. Währenddessen den Fisch backen.

Seehechtfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets mit der Haut nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit den Bröseln großzügig toppen. Auflaufform im vorgeheizten Ofen für 12 – 14 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Kruste leicht gebräunt ist.

Währenddessen den Salat zubereiten.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden. Tomatenspalten und Frühlingszwiebelringe in einer großen Schüssel miteinander vermengen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie noch stückig sind, die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1 verlängern.

Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), einen Schluck Milch* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren. Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen, Kartoffelstampf, Tomatensalat und Dip dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!