Gebratene Schupfnudeln

Name: Gebratene Schupfnudeln in Zitrus-Basilikum-Pesto mit gerösteten Mandeln
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Schupfnudeln; 2 Stück Porree; 20 g Mandeln; 1 Stück Zitrone, gewachst; 20 g Basilikum; ½ Stück Knoblauchzehe; 20 g geriebener Hartkäse; Salz; Pfeffer*; Olivenöl; Zucker; Butter

in Zitrus-Basilikum-Pesto mit gerösteten Mandeln

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Altbekanntes neu interpretiert: Wir lieben es einfach zu kombinieren! Dieses Mal haben wir nicht nur italienische und deutsche Küche, sondern auch herbstliche Rezeptideen mit sommerlichen Aspekten vereint. Das Ergebnis ist eine Schupfnudel-Pfanne der Extraklasse. Diese wird Dich mit frischem Pesto, in dem sogar die Zitronenschale mitverwendet wird, und sommerlichen Porree verwöhnen. Guten Appetit bei diesem ballaststoffreichem Gericht.

Tags:

ballaststoffreich

•Vegetarisch

•Zeit sparen

Allergenen:

Gluten/Gluten

•Weizen

•Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

800 g

Schupfnudeln

(Enthält: Gluten/Gluten, Weizen.)

2 Stück

Porree

20 g

Mandeln

(Enthält: Mandeln.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Basilikum

½ Stück

Knoblauchzehe

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer*

Olivenöl

Zucker

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)3929 kJ

Energie (kcal)939 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate139 g

davon Zucker27 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß30 g

Salz8 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Saftpresse, 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß und einen Pürierstab.

Schale der Zitrone abreiben. Zitrone halbieren und entsaften. Weißen und hellgrünen Teil des Porree in feine Ringe schneiden. Hartkäse fein reiben. Blätter vom Basilikum abzupfen.

Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie fein duften. Dann kurz abkühlen lassen und in ein hohes Rührgefäß geben.

Knoblauch abziehen. ½ des geriebenen Hartkäses, Basilikumblätter, Zitronenschale, ½ EL [1 EL] Zitronensaft und jeweils 2 EL [4 EL] Olivenöl und Wasser zu den Mandeln geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Butter erwärmen, Schupfnudeln darin unter gelegentlichem Wenden 8 – 10 Min. rundherum knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Erneut ½ EL [1 EL] Butter in der großen Pfanne erhitzen, Porreeringe darin 4 – 6 Min. garen. Pesto mit ½ EL [1 EL] Wasser zugeben, Schupfnudeln vorsichtig unterheben und alles kurz durchwärmen.