Gratiniertes Ofengemüse auf Butterbohnenpüree
dazu Feldsalat mit gerösteten Nüssen- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Soja
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
380 g
Butterbohnen
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
3 Stück
Karotte
1 Stück
lila Karotte
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
75 g
Feldsalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)
10 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Sesamsamen, Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
200 g
Grillkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
10 ml
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 g
Wasser
10 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Karotten schälen, dritteln und längs vierteln.
Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Währenddessen fortfahren.
Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 100 g [150 g | 200 g] Wasser* und „Hello Muskat“ zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
Währenddessen fortfahren.
Haselnüsse grob hacken.
Butterbohnen durch den Gareinsatz abgießen. Grillkäse in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Muskatbrühe in einen kleinen Topf umfüllen.
Butterbohnen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Danach die Bohnen 5 Sek./Stufe 5 pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen fortfahren.
5 Min. vor Ende der Karottengarzeit in einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl erhitzen und Grillkäse in der Pfanne von jeder Seite 1 – 2 Min. backen, bis er leicht bräunt.
Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch* in den Topf zur Muskatbrühe geben und unterrühren. Soße erhitzen, und ca. 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen in einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Feldsalat mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ofengemüse, Butterbohnen-Püree und Salat auf Teller verteilen. Mit Grillkäsescheiben toppen, Soße darüber geben und das Püree mit gehackten Haselnüssen toppen.
Guten Appetit!
