Hähnchen-Souvlaki mit Oregano

Wildreismischung in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Rote Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf 2 EL [2 EL | 3 EL] Öl* erhitzen, Hälfte der Zwiebelstreifen und Hälfte des gehackten Knoblauchs darin 2 – 3 Min. glasig andünsten.

Wildreis zugeben und so lange weiter erhitzen, bis das 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl vollständig vom Reis aufgenommen wurde. 250 ml [375 ml | 500 ml] Heißes Wasser* und Oreganostiele zu dem Reis geben, etwas salzen* und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Hälfte der Gurke fein in eine kleine Schüssel reiben. Gurkenabrieb mit Joghurt, restlichem Knoblauch, Salz* und Pfeffer* verrühren. Andere Hälfte der Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in dünne Spalten schneiden. Gurkenscheiben und Tomatenspalten mit restlichen Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Hähnchenbrustwürfel auf die Spieße stecken. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Spieße darin von allen Seiten ca. 10 Min. anbraten. Währenddessen Minze fein hacken. Wildreis mit einer Gabel auflockern, Oreganostiele entfernen. Reis mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* und gehackter Minze verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.