Hello Köfte! Türkische Frikadellen auf Kräuterreis

Restliche Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Rinderhackfleisch, Gewürzmischung „Hello Mezze“, zerkleinerte Zwiebel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sahnejoghurt, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Pfeffer* zugeben und 40 Sek./Reverse/Stufe 3,5 vermischen. Hackmasse in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Zitrone in 6 Spalten schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden. Kirschtomaten halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Hälfte der Schnittlauchröllchen, Kirschtomaten, Tomaten, Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalte zu den Zwiebeln in die große Schüssel geben und alles gut vermengen. Salat mit 1 Prise Sumach Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Aus der Hackmischung 6 [9 | 12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen, Köfte darin von jeder Seite 7 – 8 Min. braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel 1 flachen TL [1,5 TL | 2 TL] Sumach Gewürzmischung mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Peffer* zu einem glatten Gewürzöl verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel den restlichen Sahnejoghurt mit Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 3 Min. ziehen lassen.