Lachsfilet mit Ravigote-Soße
dazu Apfel-Kohl-Salat- Eier
- Senf
- Fisch
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
80 g
Ravigote Sauce
(Enthält: Eier, Senf.)
200 g
Coleslaw-Mix
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
1 Stück
Apfel
20 g
Kürbiskerne, geröstet
400 g
vorgegarte Kartoffelwürfel
50 g
Rucola
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
1 Stück
rote Zwiebel
2 Stück
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Apfel vierteln, entkernen und nach Belieben schälen. In 1 cm Spalten schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Coleslaw-Mix und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. ziehen lassen.
Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgießen.
Die Hälfte der Ravigote Sauce, Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Coleslaw-Mix, Apfel und Zwiebel dazugeben und unterheben.
Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.
Kartoffelwürfel darin 7 – 8 Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachsfilet auf Teller anrichten, Salat daneben anrichten und mit Kartoffelwürfeln und Kürbiskernen toppen. Mit restlicher Ravigote-Soße servieren.
Guten Appetit!
