Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons

Name: Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons Tomaten-Salsa, Kräuter-Joghurt und Limettenreis
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 390 g braune Linsen; 20 g Walnüsse; 100 g Champignons; 150 g Naturjoghurt; 2 Stück Tomate; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 10 g Petersilie, glatt; 1 Stück Limette, vegan; 1 Stück Zwiebel; 70 g Tomatenmark; 1 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Zucker; 350 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Tomaten-Salsa, Kräuter-Joghurt und Limettenreis

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Thermomix

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Walnüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

390 g

braune Linsen

20 g

Walnüsse

100 g

Champignons

150 g

Naturjoghurt

2 Stück

Tomate

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

10 g

Petersilie, glatt

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Zwiebel

70 g

Tomatenmark

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Zucker

350 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2750 kJ

Energie (kcal)657 kcal

Fett18 g

davon gesättigte Fettsäuren3.6 g

Kohlenhydrate90.9 g

davon Zucker16.1 g

Eiweiß26 g

Salz2.6 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

Zubereitung

Tomate vierteln, Strunk entfernen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen.

Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Tomate, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zugeben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern.

Salsa in eine Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 19 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In der kleinen Schüssel restliche Petersilie mit Joghurt und dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Linsen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit Wasser abspülen.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Nach der Garzeit, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Zwiebel, Walnüsse und Champignons in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern.

Mit dem Spatel nach unten schieben, 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Tomatenmark, „Hello Smoky Paprika", „Hello Fiesta", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Linsen zugeben, mit dem Spatel unterheben und 3 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.