Maronen-Portobello-Ragout mit Bio-Schweinefilet
an Kartoffelklößen & Rotkohl, getoppt mit Butterbröseln- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Senf
Heute genießen wir feierlich. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns dazu von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
375 g
Mini-Klöße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
2 Stück
Portobello-Pilze
200 g
Maronen, gegart
200 g
Champignons
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
10 g
Rosmarin/Thymian
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
75 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
17.5 g
Tomatenmark
12.5 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
500 g
Eingelegter Rotkohl
10 g
Schnittlauch
250 g
Bio Schweinefilet
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
2 Esslöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hälfte der Zwiebelwürfel darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen.
Topfinhalt mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* ablöschen.
Rotkohl hinzugeben und bei geringer Hitze bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen.
Thymian- und Rosmarinblätter fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Portobello-Pilze halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Maronen grob hacken.
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Hitze reduzieren, Mini-Klöße vorsichtig in den Topf geben und 12 – 15 Min. garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Tipp: Damit die Knödel nicht zerfallen, sollte das Kochwasser nur sieden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Restliche Zwiebelwürfel, Karotte und Pilze 5 – 8 Min. anbraten.
Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Maronen und Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 5 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Hälfte [drei Viertel | gesamte] Kochsahne zur Pilzpfanne geben und 2 – 4 Min. einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zerlassen.
Semmelbrösel hinzufügen und 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Herausnehmen.
In der großen Pfanne aus Schritt 5 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Schweinefilets 3 – 5 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Pilz-Ragout auf Teller verteilen, Klöße daneben anrichten und beides mit Schnittlauch und Butterbröseln garnieren. Rotkohl und Schweinefilets daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
