Mediterraner, lauwarmer Fenchel-Kartoffelsalat

Drillinge waschen und halbieren. Fenchel waschen, evtl. äußere Schicht entfernen, dann vierteln. Zwiebel abziehen und achteln. Auf einem tiefen Backblech Drillinge, Fenchel und Zwiebel verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, dann alles ca. 20 Min. weich und bräunlich backen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit den Oliven zu Fenchel und Drillingen in den Ofen geben, 5–8 Min. weitergaren.

Feta grob zerkleinern. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. In einer Schüssel Feta mit ½ EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und (nach Geschmack) etwas Zitronenabrieb vermischen.

Für das Salatdressing: In einer kleinen Schüssel 2 EL Zitronensaft mit 1½ EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermischen.

Nach der Garzeit Fenchel, Drillinge, Tomaten, Zwiebel und Oliven aus dem Ofen in eine große Salatschüssel geben. Feta und Basilikum dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Dann das Dressing unterheben und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.