Ofengemüse mit Rote-Bete-Hummus

Saft der Roten Bete abgießen und Rote Rete mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. Die Hälfte [ein Drittel | die Hälfte] Rote Bete in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hummus, 15 g [25 g | 30 g] Joghurt, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 7 mischen. Rote-Bete-Hummus in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliche Rote Bete in 2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben, mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 20 – 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [25 g | 30 g] Öl* und Orzo-Nudeln zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen ausreichend Wasser* im Wasserkocher erhitzen. 300 g [400 g | 550 g] heißes Wasser* und Gemüsebrühe in den Mixtopf zugeben. Mit dem Spatel über den Mixtopfboden rühren, um die Orzo-Nudeln zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Anschließend 10 Min. im Mixtopf quellen lassen. Währenddessen restlichen Joghurt, Salz* und Pfeffer* zur zerkleinerten Minze geben und zu einem Dip rühren. Am Ende der Quellzeit den Hirtenkäse-Petersilien-Mix in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.