Penne mit extra Lachs und Ofen-Aubergine
dazu selbst gemachtes Tomatenpesto und Rucola- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Fisch
- Soja
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Paranüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Mandeln
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Sellerie
- Kaschunüsse
- Macadamia
Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!
Zutaten
270 g
Penne
(Enthält: Soja, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten, Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
2 Stück
Aubergine
50 g
Rucola
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
1 Stück
Knoblauchzehe
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Sonnenblumenkerne
(Enthält: Sesamsamen, Paranüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Pistazien, Sellerie, Kaschunüsse, Macadamia, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
75 g
Tomate (Roma)
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
70 g
grüne Oliven (ohne Stein)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 20 Min. backen, bis sie weich sind.
Knoblauch abziehen und für 10 Min. mit auf das Blech geben.
Sonnenblumenkerne in einem großen Topf ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen.
In den Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.
Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen und in ein hohes Rührgefäß geben.
Hälfte Sonnenblumenkerne, Hälfte Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Oliven halbieren.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Die harten Stiele vom Rucola abschneiden.
Fertig gegarte Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abnehmen.
Pasta zurück in den Topf geben, mit Tomatenpesto, Kochsahne und abgemessenem Kochwasser* vermengen.
Aubergine aus dem Ofen nehmen und unter die Pasta heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Pasta auf Teller verteilen. Lachs, Rucola, Tomate und Oliven darauf anrichten.
Mit restlichen Sonnenblumenkernen und restlichem Hartkäse toppen.
Guten Appetit!
