Rinderhüftsteak mit Prinzessbohnen und Mandeln

Name: Rinderhüftsteak mit Prinzessbohnen und Mandeln dazu dunkle Schalotten-Balsamico-Soße
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Rinderhüftsteak; 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Prinzessbohnen; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 40 g Hartkäse ital. Art, geraspelt; 20 g Mandeln, gehobelt; 20 g Butter; 12 g Balsamico Creme; 50 ml Demi-glace; nach Geschmack Pfeffer; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 50 ml Wasser

dazu dunkle Schalotten-Balsamico-Soße

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Tags:

Ohne Weizen

•High Protein

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Mandeln

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Glutenhaltiges Getreide

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Prinzessbohnen

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

40 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

20 g

Mandeln, gehobelt

20 g

Butter

12 g

Balsamico Creme

50 ml

Demi-glace

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kcal)821 kcal

Energie (kJ)3433 kJ

Fett45.4 g

davon gesättigte Fettsäuren13.6 g

Kohlenhydrate59.4 g

davon Zucker7.9 g

Ballaststoffe5.7 g

Eiweiß46 g

Salz2.3 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Großer Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Alufolie

•Kleiner Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in ca. 3 cm Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Einen großen Topf mit ausreichend heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Schalotte fein hacken.

Enden der Bohnen abschneiden.

Knoblauch abziehen.

Bohnen in dem großen Topf 5 – 6 Min. kochen, danach durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Bohnen zurück in den Topf geben, Knoblauchzehe hineinpressen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* hinzugeben und alles zusammen ca. 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Inzwischen in einer großen Pfanne Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Schalottenwürfel ca. 1 Min. lang farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit Demi-glace, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Balsamicocreme und Butter ablöschen. Unter Rühren ca. 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht dickflüssig geworden ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindersteaks auf Teller verteilen. Bohnen und Kartoffeln dazu anrichten, Käse über den Kartoffeln verteilen und Bohnen mit Mandeln toppen. Zusammen mit der Soße genießen.

Guten Appetit!