Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm

Name: Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm dazu Spinat-Topping und Mayodip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 50 g Babyspinat; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 125 g Soja-Kochcrème; 25 g vegane Mayonnaise; 12.5 ml Sojasoße; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Spinat-Topping und Mayodip

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•vegan

•Kalorien im Blick

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

800 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

50 g

Babyspinat

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

125 g

Soja-Kochcrème

25 g

vegane Mayonnaise

12.5 ml

Sojasoße

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kcal)544 kcal

Energie (kJ)2277 kJ

Fett22.3 g

davon gesättigte Fettsäuren2 g

Kohlenhydrate69.3 g

davon Zucker6 g

Ballaststoffe7.9 g

Eiweiß13.4 g

Salz3.3 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffel in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.

Währenddessen fortfahren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, ein Viertel [Hälfte | Hälfte] der Soja Kochcreme, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Baby-Kräuterseitlinge in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 Min. vor Ende der Kartoffel-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

15 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und Zwiebel-Knoblauch-Mix 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Baby-Kräuterseitlinge und „Hello Smoky Paprika“ zugeben und 5 Min./Varoma/Reverse/Stufe 0,5 dünsten.

Ein weiteres Viertel [Rest | Rest] der Soja Kochcreme und die Hälfte [drei Viertel | gesamte] der Sojasoße in den Mixtopf zugeben und 6 Min./95 °C/Reverse/Stufe 0,5 garen.

Portionsweise Spinat in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Eine Handvoll Spinatblätter eignet sich auch gut als Topping.

Röstkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsoße darüber geben. Mit Petersilie garnieren und mit den restlichen Spinatblättern toppen. Nach Belieben Dip darüber verteilen und genießen.

Guten Appetit!