Saftiges Rinderhüftsteak

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden und beides in eine große Schüssel geben. Weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zugeben. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften fein würfeln und in die Schüssel zugeben. Alles mit ½ EL [3/4|1 EL] Öl vermengen und je nach Geschmack salzen und pfeffern. 10 Min. vor Ende der Vorama-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Rinderhüftsteaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5|2 EL] Öl stark erhitzen, Steak darin auf jeder Seite Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium, 3 – 4 Min. für well done anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Tomaten-Zwiebel-Mischung und Rosmarinzweig in die Pfanne geben und 3 – 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Währenddessen Stampf zubereiten.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren. Gegarte Karotten- und Kartoffelwürfel in den Mixtopf geben, 10 g [15|20 g] Butter, Salz und Pfeffer zufügen und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 3,5 zu einem Stampf verarbeiten. Prüfen, ob der Stampf so geworden ist wie erwünscht, eventuell noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5 mixen.

Rosmarinzweig aus der Tomaten-Zwiebel-Soße entfernen und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks in die Tomatensoße geben und gemeinsam kurz erhitzen.