Saltimbocca mit Pilzrisotto
Hähnchen im Prosciutto-Salbei-Mantel
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet
225 g
Risottoreis
1 Stück
Schalotte
150 g
Champignons
10 g
Petersilie/Salbei
72 g
Prosciutto
20 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
4 g
Hühnerbrühe
½ Stück
Knoblauchzehe
50 g
getrocknete Tomaten
50 g
Rucola
12 g
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
650 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Erhitze reichlich Wassser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Mit 650 ml [975 ml I 1.300 ml] heißem Wasser* und dem Hühnerbrühpulver eine Hühnerbrühe vorbereiten. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, gehackte Schalotte und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen.
Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmäßigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben. Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Hähnchenfilets in insgesamt 4 [6 | 8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit dem Prosciutto umwickeln. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten. Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 8 – 10 Minuten im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschließend ins Risotto geben.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Petersilie, die Hälfte der Tomaten und Hälfte des Hartkäses ebenfalls unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, dann kippe noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen.
Risotto auf Teller verteilen und mit Rucola, restlichem Hartkäse und getrockneten Tomaten garnieren. Mit Balsamico-Crème beträufeln und Hähnchen-Saltimbocca dazu anrichten. Guten Appetit!
