Scharfe Chilinudeln mit Erdnuss-Kokos-Soße
Bei diesem Gericht wird mind. 2/3 weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Weizen
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
200 g
Chili-Nudeln
(Enthält: Weizen.)
400 g
Chinakohl
1 Stück
kleine Salatgurke
100 g
Radieschen
1 Stück
Knoblauchzehe
250 ml
Kokosmilch
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
10 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Soja.)
2 g
milder Chili-Mix
20 g
Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
400 ml
Wasser
½ Teelöffel
Essig*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Chinakohl halbieren, vom Strunk befreien und in 3 - 4 cm Spalten schneiden. Radieschen vierteln.
In einer großen Pfanne die Hälfte vom Sesamöl erhitzen. Chinakohl, Radieschen, die Hälfte vom Knoblauch und die Hälfte vom Chili-Mix (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz* und Zucker* abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In dieselbe große Pfanne 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und Chilinudeln (Achtung: scharf!) darin ca. 4 – 5 Min. gar ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Tipp: Die Chilinudeln sollten gar gekocht sein, wenn das Wasser komplett verkocht ist.
In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser*, Erdnussbutter, Sojasauce, Kokosmilch, restlichen Knoblauch, restlichen Chili-Mix und restliches Sesamöl mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren. Soße mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Weißweinessig*, Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Gurkenstifte mit 2 EL [3 EL | 4 EL] der Erdnuss-Knoblauchsoße marinieren und beiseite stellen. Erdnüsse grob hacken.
Restliche Erdnuss-Knoblauchsoße zu den Chilinudeln geben und gut untermischen. Angebratenes Gemüse zugeben und unterheben. Nudelpfanne auf tiefe Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen toppen und mit marinierten Gurken genießen. Guten Appetit!
