Schweinefilet unter würziger Kräuterkruste,
dazu Kartoffelstampf und Salat- Senf
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
Hast Du schon einmal ein Schweinefilet unter einer Kräuterkruste probiert? Das geht ganz leicht und bringt Dir immer wieder Abwechslung auf den Tisch, weil sich die Kruste ganz nach Herzenslust variieren lässt. Heute wird es mit dem orientalischen Dukkah-Gewürz ganz besonders! Die Beilagen haben wir daher einfach und klassisch gehalten. Ein weiterer Vorteil: Dieses Rezept kommt ganz ohne Gluten aus. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
½ Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
Kartoffeln
8 g
Gewürzmischung „Hello Dukkah“
(Enthält: Senf, Sesamsamen.)
280 g
Schweinefilet
75 g
Salatmischung
1 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie
10 g
Minze
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Milch*
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier, ein Backblech, ein Sieb, 1 großen Topf und 1 große Schüssel.
Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken.
Schale der Zitrone abreiben und Zitrone halbieren.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, gehackte Petersilie und Minze, etwas Zitronenabrieb und Dukkah-Gewürz mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermischen.
Schweinefilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl* beträufeln.
Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken.
Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen.
Einen großen Topf mit kochendem Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
Kartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Kartoffelwürfel nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben.
Butter* und je nach Geschmack Milch* dazugeben und zu einem Stampf verarbeiten.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In eine große Schüssel etwas Zitronensaft pressen.
Mit Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Salatmix dazugeben und unterheben.
Überbackenes Schweinefilet aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden.
Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen.
Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
