Sehr mexikanisch: Maispfannkuchen

Name: Sehr mexikanisch: Maispfannkuchen mit Avocado-Paprikasalat und Crème fraîche-Dip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 150 g Mais; 50 g geriebener Mozzarella; 150 g Polenta; 250 ml Milch*; 2 g milde Chiliflocken; 1 g Muskatnuss, gemahlen; 1 Stück Avocado; 1 Stück rote Paprika; ½ Stück Limette, gewachst; 10 g Koriander; 150 g Creme fraiche; Stück Essig*; 50 g Weizenmehl; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Öl; Stück Olivenöl

mit Avocado-Paprikasalat und Crème fraîche-Dip

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Was haben Chili, Mais und Avocado gemeinsam? Sie stammen ursprünglich alle aus Mexiko und werden dort beinahe täglich verzehrt. Da muss etwas dran sein; also halte es wie die Mexikaner und lass Dir unsere herrlich pikanten Maispfannkuchen schmecken!

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

rote Zwiebel

150 g

Mais

50 g

geriebener Mozzarella

150 g

Polenta

2 g

milde Chiliflocken

1 g

Muskatnuss, gemahlen

1 Stück

Avocado

1 Stück

rote Paprika

½ Stück

Limette, gewachst

10 g

Koriander

150 g

Creme fraiche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Weizenmehl

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Milch*

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Essig*

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Stück

Olivenöl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3598 kJ

Energie (kcal)860 kcal

Fett72 g

Kohlenhydrate45 g

Ballaststoffe16 g

Eiweiß24 g

Kochutensilien

•Ofen

•Schüssel

•Sieb

•Kleine Schale

•Backblech

•Backpapier

•Große Pfanne

•Pfannenwender

Zubereitung

Backofen auf 100° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel Zwiebelstreifen mit 1 TL Essig verrühren.

Mais in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Mozzarella, Polenta, Milch und Mehl zu einem Teig mischen. Chili-Flocken zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Teig einige Minuten quellen lassen.

Avocado halbieren, Kern herauslösen und Schale entfernen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Limette entsaften. In einer Schüssel Avocado, Paprika und Essig-Zwiebel mit Salz, Pfeffer, 1 TL Limettensaft und 1 TL Olivenöl marinieren und ein wenig ziehen lassen.

Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit 1 EL Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

In einer großen Pfanne einen Schuss Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Für jeden Maispfannkuchen ca. einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und ca. 3 Min. anbraten. Dann wenden, mit einem Pfannenwender etwas flacher drücken und 3 Min. weiterbraten. Fertige Pfannkuchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen warmhalten, während die anderen Pfannkuchen gebraten werden.

Maispfannkuchen auf Tellern verteilen, Avocado-Paprika-Salat dazu anrichten. Mit Koriander bestreuen und zusammen mit ein wenig Crème fraîche-Dip genießen!