Spicy Sticky Bio-Pork mit Brokkoli

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.

Brokkoli in kleine Röschen teilen.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit Sweet-Chili-Soße, Hälfte der Sriracha-Sauce, Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel und 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker* zu einer dickflüssigen Soße verrühren. 

Knoblauch abziehen und in die Soße pressen.

Schweinefilet in 2 cm Stücke schneiden. 

Maisstärke in eine große Schüssel geben und Schweinefilet darin schwenken, bis sie komplett ummantelt sind.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einer kleinen Schüssel den Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte mit der restlichen Sriracha-Sauce und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zu einem Dip verrühren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen*, einmal aufkochen lassen und die Brokkoliröschen darin 4 – 6 Min. garen, bis sie weich sind. Brokkoli nach Ende der Garzeit durch ein Sieb gießen und ggf. warm halten.

Währenddessen, in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kokosflocken 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen.

Jetzt 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* in einer Pfanne erhitzen. Panierte Schweinefilet hinzugeben und 5 – 6 Min. rundherum anbraten, bis sie außen knusprig sind. 

Frühlingszwiebel hinzugeben und 1 – 2 Min. anbraten. Anschließend mit der Soße ablöschen und 1 Min. einkochen lassen, bis die Soße eindickt und an den Filetstücken klebt.