Steak nach Boeuf Bourguignon Art

Champignons halbieren oder vierteln. 

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. 

Schalotte grob würfeln. 

Rindersteak in 1 cm breite Streifen schneiden.

In einem großen Topf mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* erhitzen. 

Steak darin 1 Min. anbraten. Gemüse, die Hälfte vom Tomatenmark und Rinderbrühe dazugeben, Knoblauch dazupressen und 4 – 5 Min. weiterbraten.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* dazugeben und unterrühren. Thymian und Rotwein Paste dazugeben. Mit 450 ml [675 ml | 900 ml] Wasser* ablöschen und 10 Min. köcheln lassen auf mittlerer Hitze."    

Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Thymian aus der Soße entfernen. Worcester Sauce dazugeben und verrühren. Mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: wenn die Soße zu dickflüssig ist, gebe 50 ml Wasser* dazu.