Tomatenhummus mit Pastinake und Rote Beete

Karotten, Pastinake, Rote Beete und gehackten Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit der Hälfte vom „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Restlichen Knoblauch 10 Min. auf dem Blech mitbacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

In einem hohen Rührgefäß Kichererbsen mit drei Viertel der Flüssigkeit, Tahini-Paste, getrocknete Tomaten mit dem Öl, restliche Gewürzmischung und die Knoblauchzehe aus dem Ofen mit einem Mixstab zu Hummus pürieren. Mit dem Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilien- und Korianderblätter zusammen fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt, gehackte Kräuter, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von dem Dip, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Feldsalat hineingeben und mit dem Dressing marinieren.