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Italienisch Rezepte
Würziges Schweinefilet mit Mandelpesto

Würziges Schweinefilet mit Mandelpesto

dazu Ofengemüse

Low Carb
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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst!

Tags:Thermomix
Allergene:MilchSchalenfrüchte
Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

2 Stück

Zucchini

20 g

Hartkäse, gerieben

(EnthältMilch)

20 g

Mandelblättchen

(EnthältSchalenfrüchte)

250 g

Schweinefilet

10 g

Basilikum

15 ml

Basilikumpaste

2 Stück

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2335 kJ
Energie (kcal)558 kcal
Fett32.7 g
davon gesättigte Fettsäuren7.7 g
Kohlenhydrate26.9 g
davon Zucker10.6 g
Eiweiß38.1 g
Salz0.9 g
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GEMÜSE VORBEREITEN
GEMÜSE VORBEREITEN
1

Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Zwiebel abziehen und in 1 cm dicke Spalten schneiden.

GEMÜSE BACKEN
GEMÜSE BACKEN
2

Kartoffeln, Zucchini, Zwiebel und Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für das Fleisch lassen). Mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und 20 – 25 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen backen, bis die Kartoffeln weich und das Gemüse leicht gebräunt ist. Währenddessen das Pesto zubereiten.

ZERKLEINERN
ZERKLEINERN
3

Blätter vom Basilikum abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

PESTO ZUBEREITEN
PESTO ZUBEREITEN
4

Basilikumpaste, Hartkäse, Mandelblättchen, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl* und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen, bis zum Servieren kalt stellen und mit der Zubereitung fortfahren.

SCHWEINEFILETS BRATEN
SCHWEINEFILETS BRATEN
5

Schweinefilets salzen* und pfeffern*. 10 Min. bevor die Gemüse-Backzeit zu Ende ist, in einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erwärmen und die Schweinefilets von jeder Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne mit aufs Backblech legen und für die letzten 5 – 7 Min. der Gemüse-Backzeit mit in den Backofen geben.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Gebackenes Gemüse auf Teller verteilen. Pesto und Schweinefilets darauf anrichten und genießen.

Guten Appetit!