1000 und 1 Nacht Berberitzen-Mandel-Reis

Name: 1000 und 1 Nacht Berberitzen-Mandel-Reis mit Karotten-Auberginen Gemüse und Joghurt
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 10 g Berberitzen; 1 Stück Zwiebel; 250 g Aubergine; 70 g Tomatenmark; 0.13 Stück Knoblauch; 1 Stück Karotte; 20 g Mandelstifte, blanchiert; 3 g orientalische Gewürzmischung; 150 g Basmatireis; 150 g Joghurt; Stück Gemüsebrühe; Stück Öl; Stück Salz; Stück Pfeffer*

mit Karotten-Auberginen Gemüse und Joghurt

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Paisleymuster, warme Temperaturen und volle inspirierende Lebensmittelmärkte erinnern genauso gut an den Orient wie dieses Gericht. Mit Berberitzen und Mandeln aufgepeppter Reis zu würzigem Auberginen-Gemüse ist für Fans des Fernen Ostens genau das Richtige. Lass Dich ver- und entführen!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

10 g

Berberitzen

1 Stück

Zwiebel

250 g

Aubergine

70 g

Tomatenmark

0.13 Stück

Knoblauch

1 Stück

Karotte

20 g

Mandelstifte, blanchiert

(Enthält: Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

3 g

orientalische Gewürzmischung

150 g

Basmatireis

150 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Öl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)601 kcal

Energie (kJ)2514.6 kJ

Fett23 g

Kohlenhydrate77 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiß17 g

Cholesterol11 mg

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Den Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen.

Berberitzen in lauwarmem Wasser einweichen. 300 ml Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Hälfte der Zwiebelstreifen darin ca. 1 Min. anschwitzen. Dann Aubergine, 1 EL Tomatenmark und Gemüsebrühe zufügen und 15 – 20 Min. einköcheln lassen.

Knoblauch abziehen. Karotte grob reiben. Berberitzen in ein Sieb abgießen. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, restliche Zwiebelstreifen 1 – 2 Min. darin anbraten, Knoblauch dazu pressen und kurz mitbraten. Mandeln, Berberitzen, Gewürzmischung, Karotte und Basmati-Reis zugeben und gut verrühren. 300 ml Wasser zufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit ein wenig Salz und Pfeffer verrühren. Auberginen-Gemüse nach der Garzeit mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Berberitzen-Karotten-Reis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Tellern verteilen. Auberginen-Gemüse darauf ver¬teilen und zusammen mit einem Klecks Joghurt genießen!