Leckere Lachs-Lasagne mit Rahmspinat

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*. 

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten. Lachs herausnehmen und die Haut abziehen.

Lachs grob in Würfel schneiden.

Tipp: der Lachs gart nachher im Ofen weiter.

In der großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3 – 4 Min. glasig anschwitzen. Drei Viertel vom Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.

Mit Gemüsebrühe, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und kurz aufkochen. Lachs und Zitronenabrieb zum Schluss unterheben, mit Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pfanne vom Herd nehmen.

Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. 

Abwechselnd Lasagneplatten und Cremesoße übereinander schichten, bis alle Lasagneplatten aufgebraucht sind. Verteile die Soße so, dass Du endest mit einer Schicht Soße.

Lasagne auf ein Rost geben und 15 – 20 Min. im oberen Drittel des Ofens backen.

Tomate würfeln.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz*, Pfeffer* und Honig* nach Belieben zu einem Dressing verrühren.

Tomatenwürfel dazugeben und mit restlicher Spinat kurz vorm Anrichten unterheben.