Doppelte Entenbrust in grünem Pfefferrahm
dazu grüne Bohnen und rote Kartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
150 g
Buschbohnen
400 g
rote Kartoffeln
10 g
eingelegter grüner Pfeffer
10 g
Petersilie glatt/Zitronenthymian
1 Stück
Schalotte
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Rinderbrühe
200 g
Champignons
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
480 g
Entenbrust
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Kartoffeln in Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Knoblauchzehe 10 Min. mitbacken.
1L heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Enden der Buschbohnen abschneiden.
Buschbohnen in den Topf geben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen.
Topf für Schritt 5 beiseitestellen.
Champignons in feine Scheiben schneiden.
Schalotte fein würfeln.
Haselnüsse grob hacken.
Petersilien- und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.
In einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kochsahne, Brühepulver und die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Pfefferkörner inklusive des Safts verrühren.
Haut der Entenbrust im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Entenbrust von beiden Seiten salzen*.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schalottenwürfel und Champignons dazugeben und 3 – 4 Min. anschwitzen. Mit vorbereiteter Soße ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt und das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Mit Zitronenthymian, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Bohnen wieder hinzugeben und 2 Min. anbraten.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen, in den Topf pressen und 1 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Nach Ende der Garzeit Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie und Hartkäse vermengen.
Kartoffelspalten und Bohnen auf Teller verteilen. Bohnen mit gehackten Haselnüssen garnieren. Entenbrust aufschneiden und daneben anrichten. Soße dazu reichen.
Guten Appetit!
