Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Name: Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 Stück Tortilla-Wraps; 50 g geriebener Gouda; 2 Stück gelbe Paprika; 70 g Tomatenmark; 1 Stück Limette, gewachst; 100 g Schmand; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 2 Stück Tomaten; 1 Packung schwarze Bohnen; 4 g Gemüsebrühe; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Öl; 250 ml Wasser; 1 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Butter

Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Tortilla-Wraps

(Enthält: Weizen.)

50 g

geriebener Gouda

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

gelbe Paprika

70 g

Tomatenmark

1 Stück

Limette, gewachst

100 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält: Senf.)

2 Stück

Tomaten

1 Packung

schwarze Bohnen

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

250 ml

Wasser

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)4442 kJ

Energie (kcal)1062 kcal

Fett46 g

davon gesättigte Fettsäuren21 g

Kohlenhydrate112 g

davon Zucker28 g

Eiweiß37 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Reibe

•Auflaufform

•Schüssel

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Chili halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

10 g [10 g | 15 g] Öl* und weiße Zwiebelringe zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Paprikastreifen in den Mixtopf zugeben und 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

Gemüsebrühe, 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, schwarze Bohnen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Schmand in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Während die Füllung kocht, die Salsa zubereiten.

Limette heiß abwaschen und Schale abreiben. Limette halbieren, Saft einer halben Limette in die Schüssel zum zerkleinerten Chili pressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomatenwürfel in die Schüssel dazugeben und mit etwas Zucker* verrühren und marinieren lassen. Tortilla-Wraps mit der Bohnen-Paprika-Mischung füllen und zusammenrollen.

Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. 20 g [30 g | 40 g] Butter* und rauchiges Gewürz in den Mixtopf geben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen. Tomatenmark, 100 g [150 g | 200 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Tomatensoße über den Enchiladas verteilen und geriebenen Gouda darüberstreuen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

In einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Limettenschmand und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!