Fruchtige Tajine mit Aubergine und Aprikose

Name: Fruchtige Tajine mit Aubergine und Aprikose mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 1 Stück Aubergine; ½ Packung Kichererbsen; 1 Packung Kirschtomatenpolpa; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 g Koriander und Kumin; 4 g Gemüsebrühe; 40 g getrocknete Aprikosen; 2 Stück Chapati-Brot; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie; 2 Esslöffel Öl; 75 g Joghurt; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 100 ml Wasser

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Die besondere Mischung aus einfachem Gemüse, das in keiner Suppenküche fehlt, und füllenden Beilagen wie Hülsenfrüchten, Nudel oder Getreiden macht Eintöpfe so bodenständig und beliebt. Häufig kommen alle Zutaten in einen Topf und entwickeln dort ein intensives Aroma, das noch beim Nachbarn das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•-20% Kalorien

Allergenen:

Sellerie

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Aubergine

½ Packung

Kichererbsen

1 Packung

Kirschtomatenpolpa

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

2 g

Koriander und Kumin

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

40 g

getrocknete Aprikosen

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

2 Stück

Chapati-Brot

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie

75 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2548 kJ

Energie (kcal)609 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate82 g

davon Zucker33 g

Eiweiß21 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs vierteln und in 1 cm dicke Ecken schneiden. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Getrocknete Aprikosen fein würfeln. Die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch und Zwiebelstreifen hinzufügen und zusammen 1 Min farblos anschwitzen. Gewürzmischung „Hello Harissa“ und Koriander und Kumin hinzufügen und 1 weitere Min. anschwitzen, bis alles fein duftet.

Pfanneninhalt mit der Kirschtomatenpolpa ablöschen. Gehackte Aprikosen, abgetropfte Kichererbsen, Gemüsebrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* hinzugeben und unter gelegentlichem Umrühren 4 – 6 Min. kochen, bis die Soße dick genug ist. Anschließend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit die Chapati Brote mit in den Ofen geben und aufbacken. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Petersilie vermengen und mit Salz*und Pfeffer* abschmecken. Fertig gebackenes Gemüse zu der Tajine in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.