Gelbes Curry mit marinierten Hackbällchen
Kokosmilch, Bohnen und Jasminreis- Senf
- Schwefeldioxid oder Sulfite
- Soja
- Weizen
- Sesamsamen
Extra Leckerbissen! Dein gelbes Kokos-Curry erfährt heute ein Upgrade durch leckere Rindfleischbällchen. Schwing den Kochlöffel, genieße den exotischen Duft, wenn Du die feine Curry-Paste anbrätst, und gib Deinem Curry mit Limettensaft das gewisse Etwas. Und vergiss nicht, nur so viel Chili zuzufügen, wie Du auch vertragen kannst. Und dann lass Dir dieses extraleckere Curry schmecken!
Zutaten
200 g
braune Champignons
1 Stück
Karotte
200 g
Buschbohnen
2 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
20 g
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
250 ml
Kokosmilch
½ Stück
Limette, gewachst
½ Stück
rote Chilischote
300 g
Rinderhackfleisch
20 g
Ingwer
1 Stück
Knoblauchzehe
20 ml
Sweet-Chili-Soße
(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
10 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Pfeffer
1.5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
½ Esslöffel
Zucker
Esslöffel
Wasser
Zubereitung
Wasche Kräuter und Gemüse ab. Zum Kochen benÖtigst Du 1 große Schüssel, 1 Gemüsereibe, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf und 1 große Pfanne.
Erhitze Wasser im Wasserkocher.
Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einem kleinen Topf heiße 50 ml [75 ml | 100 ml] Gemüsebrühe* zubereiten.
Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein reiben. In einer großen Schüssel Hackfleisch zusammen mit Ingwer und Knoblauch gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.
In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.
In einem großen Topf 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen. Weiße Zwiebelringe darin ca. 2 Min. glasig anbraten. 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Curry-Paste (Achtung: scharf!) zugeben und 1 Min. mit anbraten. Mit Kokosmilch und vorbereiteter Gemüsebrühe* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Karottenscheiben, Bohnenstücke, Champignonviertel und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Zucker* zugeben. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Hitze reduzieren, Pfanne kurz abkühlen lassen und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Zucker*, Sweet Chilli Sauce, Sojasoße und Sesam in die Pfanne geben. Alles verrühren, Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und bei geringer Hitze 3 – 4 Min. kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist die Fleischbällchen glasiert und durchgegart sind.
Limette halbieren. Chili halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden. Curry nach Garzeit vom Herd nehmen, Limettensaft nach Geschmack dazupressen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Jasminreis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen bestreuen, mit Fleischbällchen toppen und genießen.
Guten Appetit!
