Gemüse-Fajitas mit extra Garnelen

Paprika- und Zwiebelstreifen und braune Champignons auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und für 18 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen Limette heiß abwaschen, Schale abreiben, in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, in eine große Pfanne umfüllen und fortfahren.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten zu den Zwiebeln geben, mischen und marinieren lassen. Saure Sahne mit 1 TL [1 1/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 mischen. Nach Geschmack einige Tropfen Limettensaft zugeben, mit dem Spatel unterheben und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Tomate halbieren und Strunk entfernen. Tomate in kleine Würfel schneiden und zu den marinierten Zwiebelwürfeln geben. 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und weiter marinieren lassen.

In einer kleinen Schüssel nach Geschmack Srirachasoße mit Joghurt verrühren (Achtung: scharf!). Dip mit Salz* und Pfeffer* würzen. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in die große Pfanne zum Knoblauch geben, erhitzen, Garnelen zugeben und 3 – 5 Min. braten, bis die Garnelen durchgegart sind. Garnelen mit Salz*, Pfeffer* und Limettensaft abschmecken. Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.