Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Name: Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse Balsamico-Pilzen, Zucchini und Rucola-Topping
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Spitzpaprika; 125 g Champignons; 50 g Rucola; 50 g Tomatenpesto; 12 g Balsamico Creme; 1 Stück rote Zwiebel; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Esslöffel Balsamicoessig; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 50 ml Wasser

Balsamico-Pilzen, Zucchini und Rucola-Topping

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Pasta geht immer! Und das Beste, Du hast sie im Nu zubereitet. In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Spitzpaprika

125 g

Champignons

50 g

Rucola

50 g

Tomatenpesto

12 g

Balsamico Creme

1 Stück

rote Zwiebel

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

20 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Balsamicoessig

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2683 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren3.7 g

Kohlenhydrate58.9 g

davon Zucker14.1 g

Ballaststoffe11.2 g

Eiweiß14 g

Cholesterol0.1 mg

Salz4.3 g

Potassium220 mg

Calcium36.5 mg

Iron1.1 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden.

Spitzpaprika in feine Ringe schneiden.

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Buon Appetito“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* und Pfeffer* vermengen.

Alles zusammen im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse gar ist.

Sonnenblumenkerne 5 Min. mit auf das Backblech geben.

Champignons halbieren oder vierteln.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Champignons darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Champignons mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* ablöschen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren 8 – 9 Min. knusprig anbraten.

Wenn die Gnocchi gar sind, Ofengemüse hinzufügen, alles mit Tomatenpesto und 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser* vermengen und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kurz vor dem Anrichten Rucola zu dem Dressing in die Schüssel geben und untermischen.

Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, Rucola darauf anrichten und mit Balsamico-Champignons toppen.

Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Guten Appetit!