Herbstliches Pilzrisotto mit Bacon,
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen- Walnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Eines unserer liebsten Herbstrezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Pilze, Birne und Walnüsse gehören genauso zur bunten Jahreszeit wie in unser Risotto, das Dich durch seine Cremigkeit und würzige Note begeistern wird. Die krosse Krönung kommt durch herzhaften Bacon. Was Du noch machen musst? Die Augen schließen und glutenfrei und ballaststoffreich genießen!
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
200 g
Risottoreis
150 g
braune Champignons
1 Stück
Birne
10 g
Schnittlauch
20 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
80 g
Bacon (Scheiben)
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
getrocknete Steinpilze
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Olivenöl
Zucker
Hühnerbrühe
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse, getrocknete Steinpilze und Kräuter ab. Erhitze 600 ml [1200 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, 1 große Pfanne und Küchenpapier.
600 ml [1200 ml] Hühnerbrühe vorbereiten und getrocknete Steinpilze darin einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem großen Topf 1 EL [2 EL] Öl erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben (Steinpilze nicht zugeben).
Braune Champignons in Scheiben schneiden. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Stücke nochmals halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Hartkäse fein reiben. Steinpilze aus der Brühe nehmen.
Baconscheiben in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann kurz herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben und Steinpilze 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ins Risotto geben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. ½ EL [1 EL] Zucker darüberstreuen, diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Geriebenen Hartkäse unter das fertige Risotto rühren, dieses auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenspalten, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
