Kambodschanisches Kürbis-Curry & extra Garnelen
mit Kichererbsen, Koriander und Limette- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Krebstiere
Curry verbinden wir mit Indien, tatsächlich findet man Gerichte dieser Art in vielen Küchen Asiens. Freu dich bei dieser Variation auf bunte Gewürze, intensive Aromen und extra Gute-Laune-Boost. Beachte, dass die Garnelen tiefgefroren waren. Taue sie vor der Zubereitung komplett auf.
Zutaten
200 g
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
390 g
Kichererbsen
180 ml
Kokosmilch
25 g
rote Currypaste
100 g
Buschbohnen
1 Stück
Limette, vegan
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
10 g
Koriander
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
150 g
Großgarnelen
(Enthält: Krebstiere.)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
200 ml
Wasser
1 Teelöffel
Zucker
3 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Kürbiswürfel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Auf der obersten Schiene 18 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Knoblauch abziehen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bohnen 4 – 5 Min. anbraten.
Knoblauch hineinpressen, Ingwerpaste, Currypaste (Achtung: scharf!), „Hello Curry“ und die Hälfte der Limettenschale hinzufügen und alles 1 Min. mitbraten, bis es duftet.
Sobald es duftet, Kokosmilch, Sojasoße, Kichererbsen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* unterrühren. Aufkochen und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Curry etwas eindickt.
In der Zwischenzeit Koriander mitsamt den Stielen grob hacken.
Kürbis nach der Ofengarzeit mit der Hälfte des Korianders zum Curry geben und alles 1 Min. kochen lassen.
Mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn das Curry zu dickflüssig ist, gib' etwas Wasser* dazu.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Garnelen 2 – 3 Min. braten, bis sie innen nicht mehr glasig sind.
Curry auf tiefe Teller verteilen, mit Garnelen toppen, mit restlichem Koriander bestreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
