Knusperfisch-Sandwich mit Remoulade

Name: Knusperfisch-Sandwich mit Remoulade dazu Gurkensalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seelachs; 250 g Steinofenbaguette; 30 g Panko-Mehl; 17 ml Mayonnaise; 5 ml mittelscharfer Senf; 75 g Joghurt; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 Esslöffel Öl; 1 Stück Gurke; 4 Esslöffel Mehl; 80 ml Wasser

dazu Gurkensalat

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen: Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner! Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!

Tags:

Thermomix

•Family

Allergenen:

Pesce

•Hvede

•Gerste

•Egg

•Senf

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

250 g

Steinofenbaguette

30 g

Panko-Mehl

17 ml

Mayonnaise

5 ml

mittelscharfer Senf

75 g

Joghurt

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

1 Stück

Gurke

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 Esslöffel

Öl

4 Esslöffel

Mehl

80 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3415 kJ

Energie (kcal)816 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate95 g

davon Zucker11 g

Eiweiß38 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Teller

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Schnittlauch und Petersilie in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Joghurt, Salz*, Pfeffer* und die Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] Senf zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Remoulade in eine kleine Schüssel umfüllen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Remoulade verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

80 g [120 g | 160 g] kaltes Wasser*, 40 g [60 g | 80 g] Mehl*, 1 Prise Salz* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Teig in einen tiefen Teller umfüllen. Pankomehl auf einen zweiten tiefen Teller geben.

Fischfilets trockentupfen, in 4 [6 | 8] Stücke schneiden. Fischfilets zuerst in den Teig tauchen, dann in der Pankomehl-Mischung wenden und dabei die Panade gut andrücken.

Baguette quer halbieren, dann waagerecht aufschneiden. Baguettehälften auf einem Backblech im Ofen ca. 5 – 8 Min. knusprig aufbacken. Tipp: Wenn Du das Baguette nicht im Ofen backen willst, kannst Du die Hälften auch in einer großen Pfanne mit etwas Öl* von beiden Seiten kurz anbraten.

In einer großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen und die Fischfilets darin bei hoher Hitze vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Fischfilets während des Bratens so wenig wie möglich bewegen.

Baguettehälften mit der Remoulade bestreichen. Mit Fischfilets und etwas Gurkensalat belegen, zusammenklappen und mit dem restlichen Gurkensalat genießen. Guten Appetit!